餐飲社會化保障服務(wù)需求公示(*-***-**)我單位擬對餐飲社會化保障服務(wù)參數(shù)進(jìn)行公示，廣大供應(yīng)商可以對需求參數(shù)和商務(wù)資質(zhì)要求的完整性、合理性、公正性提出具體意見建議，防止出現(xiàn)指向性、排他性等問題。請廣大供應(yīng)商予以支持。 一、項(xiàng)目名稱：餐飲社會化保障服務(wù) 二、項(xiàng)目編號：*-***-** 三、項(xiàng)目概況：*.服務(wù)內(nèi)容。飲食全過程制作、就餐服務(wù)保障、設(shè)施設(shè)備和餐具的洗消維保、就餐區(qū)衛(wèi)生清潔及飲食安全管理等。具體內(nèi)容如下：（*）落實(shí)伙食管理規(guī)定、食物定量標(biāo)準(zhǔn)、膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度；（*）配合食堂管理員制定周食譜，并按周食譜完成飲食制作；（*）為機(jī)關(guān)及*個(gè)大隊(duì)就餐區(qū)提供服務(wù)保障；（*）負(fù)責(zé)操作間、主副食庫、機(jī)關(guān)就餐區(qū)等設(shè)施設(shè)備的日常管理、維護(hù)保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔和餐廚垃圾處理等；（*）參與主副食品采購驗(yàn)收，協(xié)助食堂管理員做好主副食品出入庫、日常消耗登統(tǒng)計(jì)；（*）負(fù)責(zé)飲食衛(wèi)生安全、飲食制作安全、服務(wù)保障人員日常管理等；（*）完成臨時(shí)應(yīng)急飲食保障任務(wù)。*.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。（*）管理制度。結(jié)合保障實(shí)際，與生活服務(wù)中心共同制定場地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、飲食制作操作流程、炊事機(jī)械設(shè)備操作運(yùn)行規(guī)范、用水用電用氣管理制度、機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)保障管理制度、服務(wù)保障人員日常管理規(guī)定、飲食安全管理規(guī)定等，確保管理制度完善、操作運(yùn)行規(guī)范、保障全程安全；（*）飲食制作。做好膳食調(diào)劑，兼顧南北習(xí)俗并增加地方特色風(fēng)味，豐富多樣化飲食保障需求。健康營養(yǎng)制炊，杜絕過度加工、奢華烹飪和添加人工色素、防腐劑的“垃圾餐”，做到量化主輔料和調(diào)料配比，控制“三料”(調(diào)料、配料、飲料)消耗；（*）場地建設(shè)。協(xié)助生活服務(wù)中心做好主食庫、副食庫、給養(yǎng)庫及操作間等建設(shè)，所需經(jīng)費(fèi)由生活服務(wù)中心負(fù)責(zé)；（*）副食品驗(yàn)收及初加工。參與副食品驗(yàn)收，對驗(yàn)收合格的副食品進(jìn)行初加工，去除無用包裝、泥土雜質(zhì)，按照調(diào)料、蔬菜、肉食品類分類存放；（*）主副食出入庫管理。對主副食原材料，由食堂管理員和餐飲勞務(wù)服務(wù)人員共同稱量出（入）庫，并在《伙食管理登記簿》上做好登記；（*）臨時(shí)應(yīng)急保障。包括但不限于遇斷電斷水?dāng)鄽?、?zhí)行臨時(shí)任務(wù)和野外及其它不可預(yù)測的情形等飲食保障任務(wù)；如遇工作組，餐飲勞務(wù)承包商須按食堂管理員通知組織廚師進(jìn)行伴隨保障；（*）安全管理。嚴(yán)防發(fā)生食物中毒和其他飲食衛(wèi)生安全事件發(fā)生，做好廚具和餐具的清洗、消毒，餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理、餐清日消，隨時(shí)保持各區(qū)域設(shè)施設(shè)備干凈整潔。服務(wù)保障人員應(yīng)當(dāng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，由服務(wù)承包商每半年組織一次健康檢查并提供健康證明，有傳染性疾病、化膿性及滲出性皮膚疾病等必須立即調(diào)離。嚴(yán)防發(fā)生炊事設(shè)備操作安全事故，建立健全炊事機(jī)械、設(shè)備器材操作規(guī)程。*.人員配備。（*）人員組成。配備餐飲勞務(wù)人員*人，包括廚師*名（廚師長*人、等級廚師（熱菜、涼菜）*人、小吃廚師*人，等級廚師（面點(diǎn)師）*人）、切配菜工*名、勤雜工兼服務(wù)員*名。其中，北方菜系廚師占等級廚師（熱菜）、等級廚師（面點(diǎn)師）分別不少于*人。廚師長必須為高級技師，等級廚師須提供相關(guān)等級證書，所有工作人員必須具有健康證。餐飲勞務(wù)承包商根據(jù)自身經(jīng)營情況可增配人員，增配人員相關(guān)開支均由餐飲勞務(wù)承包商承擔(dān)。人員調(diào)整必須報(bào)備審查；（*）人員要求。廚師長，具有大型餐飲管理方面兩年及以上工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲各項(xiàng)工作，全面負(fù)責(zé)人員、安全、質(zhì)量、衛(wèi)生管理，確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)；廚師，具有兩年及以上工作經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)熱菜、涼菜、小吃等菜品和主食、面點(diǎn)制作，確保菜品口味符合需求；切配菜工*名，具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)原料清洗、切配等；勤雜工兼服務(wù)員*名，外觀形象好、普通話流利，負(fù)責(zé)保潔及安排的其他事宜；為確保能夠引入管理成熟的團(tuán)隊(duì)，廚師長、等級廚師（熱菜、涼菜）中的*人、小吃廚師中的*人，等級廚師（面點(diǎn)師）中的*人，必須為公司*年以上的員工（須提供工資發(fā)放、社保繳納記錄等證明資料）。（*）結(jié)算方式。每*個(gè)自然月結(jié)算*次，餐飲勞務(wù)承包商必須具備合法完備的稅務(wù)開票能力，須開具國家正式發(fā)票，不得在其他單位代開發(fā)票；同時(shí)每月必須提供員工繳納社保證明。（*）其他保障。為餐飲勞務(wù)承包商提供的用于制炊的食堂操作間、餐桌椅以及其他設(shè)施、設(shè)備、器材等實(shí)行計(jì)價(jià)掛賬管理，免收房屋設(shè)施和場地使用管理費(fèi)；餐飲勞務(wù)承包商在經(jīng)營過程中消耗的水電氣熱費(fèi)、經(jīng)營場所及設(shè)施維修費(fèi)等費(fèi)用由部隊(duì)承擔(dān)；餐飲勞務(wù)承包商員工根據(jù)實(shí)際就餐情況進(jìn)行登統(tǒng)計(jì)，按月繳納伙食費(fèi)（*元/人天，早餐*元、午餐*元、晚餐*元）；為餐飲勞務(wù)承包商員工提供的辦公場所、集體宿舍，由餐飲勞務(wù)承包商據(jù)實(shí)繳納物業(yè)費(fèi)、水電費(fèi)（免收房租費(fèi)）。由生活服務(wù)中心規(guī)定經(jīng)營場所、辦公場所、集體宿舍等使用條件。服務(wù)保障人員的安全責(zé)任、人身、財(cái)物風(fēng)險(xiǎn)及責(zé)任的承擔(dān)，由餐飲勞務(wù)承包商全權(quán)負(fù)責(zé)并負(fù)責(zé)為員工購買人身意外保險(xiǎn)。（*）服務(wù)期限。計(jì)劃服務(wù)時(shí)間為*年（*個(gè)自然月，下同），合同*年（*個(gè)自然月，下同）*簽。合同*年期滿后，若達(dá)到民主監(jiān)督評議相關(guān)要求的，視情可續(xù)簽*年，連續(xù)續(xù)簽合計(jì)不超過*年；若滿意度低及其它不可抗拒因素，則需方在服務(wù)期內(nèi)有權(quán)取消合同續(xù)簽。若因相關(guān)政策調(diào)整，在送達(dá)書面通知后，雙方合同無條件終止，部隊(duì)不承擔(dān)任何責(zé)任。（*）服務(wù)監(jiān)督管理。民主監(jiān)督評議。由生活服務(wù)中心采取設(shè)立意見箱、公告欄、調(diào)查問卷、監(jiān)督電話等方式，常態(tài)化收集對餐飲勞務(wù)承包商服務(wù)保障意見建議，原則上每*個(gè)月落實(shí)不少于*次定期測評，每年落實(shí)不少于*次隨機(jī)測評，形成測評報(bào)告并及時(shí)公示，滿意率必須達(dá)到*%以上。如若第一次不達(dá)標(biāo)，生活服務(wù)中心及時(shí)向餐飲勞務(wù)承包商下達(dá)書面整改通知書，并督導(dǎo)整改落實(shí)；如若第二次不達(dá)標(biāo)，生活服務(wù)中心約談餐飲勞務(wù)承包商負(fù)責(zé)人，按合同約定處罰*個(gè)月應(yīng)付承包費(fèi)的*%，下達(dá)書面整改通知書，并督導(dǎo)整改落實(shí)；如若再不整改落實(shí)的，按合同約定追究違約責(zé)任，并終止、解除合同，啟用備選餐飲勞務(wù)服務(wù)供應(yīng)商。協(xié)同監(jiān)管。生活服務(wù)中心負(fù)責(zé)落實(shí)，與地方工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等政府部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，對服務(wù)企業(yè)從業(yè)人員、衛(wèi)生、價(jià)格、質(zhì)量等實(shí)施監(jiān)督管理，并定期抽查；加強(qiáng)與地方派出所、街道辦事處的溝通協(xié)調(diào)，對餐飲勞務(wù)公司派駐機(jī)關(guān)的從業(yè)人員進(jìn)行政治審查，并組織簽訂保密協(xié)議嚴(yán)防有犯罪前科和不良記錄的人員。從業(yè)人員管理。餐飲勞務(wù)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過相關(guān)技能培訓(xùn)；廚師崗位人員必須持有相應(yīng)職業(yè)資格證；相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)持證上崗。服務(wù)人員，須無違法犯罪記錄并通過我部政治審查，嚴(yán)格遵守管理規(guī)定，不得未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)入辦公場所，不得從事違法活動，不得喝酒、吸毒、賭博、賣淫嫖娼、打架斗毆、尋釁滋事等任何違法、違紀(jì)、違規(guī)行為。 四、公示時(shí)間：*年*月*日-*年*月*日 五、其他說明： （*）如對技術(shù)參數(shù)及資質(zhì)要求有任何合理意見、建議，可在公示期內(nèi)將意見建議表（附件*）填寫完畢后，加蓋單位公章，反饋至我單位。 （*）技術(shù)參數(shù)、資質(zhì)要求等相關(guān)需求最終以本項(xiàng)目采購公告和采購文件為準(zhǔn)。 本采購項(xiàng)目參數(shù)公示相關(guān)信息在“軍隊(duì)采購網(wǎng)”（***.****.**）上發(fā)布。 六、采購機(jī)構(gòu)聯(lián)系人 聯(lián)系人：劉助理* 聯(lián)系地址：拉薩市城關(guān)區(qū)